アーモンドのご紹介

アーモンド商品のご紹介


スライスアーモンド

こんな加工ができます

皮付と皮むきとあり、さらに厚さにより、Regular（1.2mmの厚いタイプ）、Thin（約0.8mmの薄いタイプ）、Extra Thin（約0.6mmの極薄タイプ、皮むきのみ）があります。

カットアーモンド

こんな加工ができます

皮付と皮むきとあり、さらに粒度によって分類されます。
米国製のものはカッターで刻んだ後スクリーニングしたもので、日本向けにはBlanched Diced12/8が主体に出荷されています。

カットアーモンド

こんな加工ができます

長さ15mm以上にカットした商品。アーモンドフィッシュやスナックナッツ用に適した商品です。また米菓（おせんべい）のトッピングにも使用されています。

フラワーアーモンド
スライスアーモンド

アーモンドとは

アーモンド（:Almond、学名: Prunus dulcis、シノニム：Amygdalus dulcis）は、バラ科サクラ属・和名はヘントウ（扁桃）、ハタンキョウ（巴旦杏）あるいはあめんどう。核果類の桃、杏、梅などと近縁の植物です。桃や梅は果肉を食べますが、アーモンドは「仁」の部分を食べます。


【アーモンドの花】
2月の末から3月にかけて日本の桜によく似た、薄いピンクの美しい花々がいっせいに開花します。
その5弁の花は桜や桃に驚くほど似ています。農園では春の訪れを告げる使者として親しまれています。

【アーモンドの実1】
花が散り、枝が葉をつける頃になると、緑色の「果実」の原形が顔をのぞかせるようになります。果皮はだんだん熟して固くなり、7～8月上旬には割れ始めます。

【アーモンドの実2】
割れ目は8～9月にかけて大きくなり、外側の殻が外気にさらされるようになると、次第に種子の中のナッツが乾燥してきます。乾燥が進むにつれ果皮は外殻から剥がれていき、収穫前には完全に開いた状態になります。
アーモンドの実は自然に落果しません。そこでツリー・シェイカーという機械で木を揺すってやります。一斉に枝から落ちる様子がちょうどシャワーのように見えるところから“アーモンド・シャワー”と呼ばれています。

【収穫】
アーモンドの実は熟しきっても枝についたまま、自然に落下しないので、「ツリー・シェイカー」という機械を使って木を揺すり、収穫を行います。一斉に枝から落ちる様子がちょうどシャワーのように見えるところから“アーモンド・シャワー”と呼ばれています。落下した実を、地面で乾燥させたあと、スイーパーと呼ばれる機械で収集します。その後、工場に運ばれ、皮と実に分けられます。


こうしてアーモンドの一年は完結するわけですが、アーモンドの木は収穫が可能となるまで約4年掛かり、成長した木は20年から25年間、品質の良いアーモンドを実らせます。

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